Управляющая/управляющий

Операционное управление рестораном: организация ежедневной работы зала и кухни, контроль открытия/закрытия, соблюдение стандартов сервиса и качества блюд;

Управление персоналом: подбор, ввод в должность, обучение и развитие сотрудников, постановка задач, контроль дисциплины;

Контроль сервиса и гостевого опыта: работа с гостями в зале, решение конфликтных ситуаций, обработка отзывов и претензий, повышение повторных визитов;

Финансовый контроль и выполнение KPI: выручка, средний чек, фудкост/баркост, фонд оплаты труда, списания, выполнение плана продаж;

Кассовая дисциплина: контроль работы кассы/эквайринга, корректность чеков, инкассация;

Склад и закупки: организация заказов и приемки, контроль остатков, условий хранения, сроков годности, проведение инвентаризаций;

Контроль санитарии и безопасности: соблюдение СанПиН/ХАССП, чистота, медкнижки, пожарная безопасность, охрана труда;

Взаимодействие с кухней и баром: контроль скорости отдачи, качества, стоп-листа;

Маркетинг и продажи на месте: внедрение акций, сезонных предложений;

Контроль технического состояния: взаимодействие с подрядчиками, мелкий хоз.учёт, своевременные заявки на ремонт оборудования и инвентаря;

Работа в сезонной нагрузке: планирование усиления команды, управление пиковыми потоками, контроль качества при высокой посадке;

Взаимодействие с бухгалтерией и офисом: закрывающие документы, внесение накладных, авансовые отчёты, табель по ФОТ, ведение зарплатной ведомости, контроль договоров.