Технолог общественного питания

Привет! Команда Sobolev Alliance приглашает в команду энергичного, доброжелательного и командного технолога!

О компании:
Sobolev Alliance — это инвестиционная бизнес-экосистема, которая создает возможности для клиентов, партнеров и сотрудников, усиливая наши компетенции через синергию бизнес-юнитов. Мы развиваем культуру потребления, продвигаем здоровый образ жизни, поддерживаем отечественное предпринимательство и внутренний туризм.

Почему именно мы?

• Стабильный доход: оклад + KPI
• График: 5/2 с 9:00 до 18:00

• Интересные задачи: постоянный рост и развитие не только на словах — интересные и сложные задачи на пути к успеху.

• Бонусы и премии: за стаж и привлечение друзей ты сможешь получить дополнительные премии от 3.000 до 7.000 рублей!
• Комфортные условия: мы обеспечим тебе вкусное питание в наших ресторанах!
• Скидки на собственное производство и от наших партнеров: от спа-процедур до модной одежды!
• Дружная команда: работай в кругу позитивных, жизнерадостных и открытых ребят, готовых поддержать в любую минуту!
• Активный отдых: участвуй в совместных мероприятиях вне работы — будь то поход в боулинг, мастер-классы от ведущих кулинаров или спортивные забеги как "Стальной характер" и "Гонка героев"!

Какие задачи предстоят?

• Разработка и отработка новых меню — основные блюда, бизнес-ланчи, завтраки и гастроужины
• Составление технологических карт (ТТК) с подробным описанием приготовления
• Создание удобных подсказок и карт меню для кухни и бара
• Внесение изменений в ТТК и карты по результатам работы
• Составление актов списаний для нового меню, дегустаций и фотосессий
• Контроль правильного ведения складских остатков и документации (ППУ в Айка)
• Работа с новыми и проблемными товарами: оценка и передача информации о качестве
• Обучение команды работе с журналами ХАССП, создание инструкций и контроль критических точек
• Подготовка текущих ревизионных бланков и обеспечение их актуальности

Что необходимо, чтобы стать частью нашей команды:

• Высшее профессиональное образование по специальности «Технолог общественного питания»
• Опыт на аналогичной позиции не менее 2 лет
• Знания в области технологий приготовления блюд и эксплуатации технологического оборудования
• Умение организовать производство и управлять коллективом
• Знание систем ХАССП, СанПиН и принципов контроля качества
• Навыки работы с Iiko kitchen и понимание документооборота в пищевом производстве