Управляющий группой объектов питания

Обязанности:

Управление персоналом и производством:

• Руководство командой фабрики-кухни и столовых, организация обучения и инструктажей (технологии, СанПиН, охрана труда).

• Планирование работы: разработка планов выпуска, составление ежедневных наряд-заданий на основе запасов сырья.

• Контроль исполнения: отслеживание соблюдения сроков, норм закладки и технологии приготовления блюд.

Контроль качества и санитарии:

• Проверка качества сырья и готовой продукции, проведение бракеража.

• Надзор за соблюдением товарного соседства, ротации (FIFO) и температурных режимов хранения.

• Контроль санитарного состояния цехов, уборки и обработки инвентаря.

Документооборот и хозяйственная часть:

• Ведение учетной документации: журналы СанПиН, охраны труда, наряд-задания, акты списания.

• Мониторинг исправности оборудования, своевременная подача заявок на ремонт (АХО) и соблюдение техники безопасности.

Требования:

• Высшее профессиональное образование (в сфере общественного питания, менеджмента или технологий пищевого производства).
• Стаж руководящей работы в сфере общественного питания не менее 5 лет.
• Опыт работы с наряд-заданиями и производственной документацией.

Условия:

• График работы : пятидневная рабочая неделя.
• Предоставление комфортного жилья, оплата переезда, 44 дня отпуска.
• МЕСТО РАБОТЫ г. Южно-Сахалинск.