Инженер-технолог рыбного производства (о. Сахалин)

В крупную компанию по добыче и переработке рыбы и морепродуктов для запуска цеха по производству готовой продукции (пресервы, копчёная продукция, рыбная кулинария) требуется опытный инженер- технолог на должность Начальника цеха.

Обязанности:

1. Технологический пуск цеха:

- Участие в подборе оборудования для пресервов коптильных камер.

- Настройка логистики производства: от разморозки до упаковки.

2. Разработка рецептуры и ассортимента:

- Создание с нуля линеек пресервов.

- Разработка режимов копчения под разные виды сырья.

- Внедрение кулинарного направления: рецептуры готовых блюд и полуфабрикатов.

- Адаптация рецептур под тихоокеанское сырье и сохранение вкуса при длительной транспортировке.

3. Документация и стандарты:

- Разработка и написание ТУ, ТИ, рецептурных карт.

- Внедрение системы качества и безопасности (ХАССП) с нуля, контроль.

4. Запуск производства и обучение:

- Проведение тестовых варок, пробных партий пресервов и копченостей, отработка органолептики.

- Обучение бригады раздельщиков, посольщиков, фасовщиков работе по новым стандартам.

- Профильное образование (технолог рыбной продукции / технолог пищевого производства).

- Опыт работы технологом от 3 лет на рыбном производстве.

- Опыт запуска производства с нуля или масштабного переоснащения цеха.

- Глубокое понимание технологии производства пресервов (созревание, стабилизация, сроки годности) и копчения (дым/бездым, режимы, оборудование).

- Приветствуется опыт в разработке кулинарной продукции из рыбы/морепродуктов.

- Знание принципов ХАССП, работы с СТО, ТУ, ЕАС.

- Готовность к работе на Сахалине.

- Официальное трудоустройство

- Достойный уровень заработной платы (по итогам собеседования)

- Релокационный пакет (жилье предоставляется, билеты оплачивает компания)

- Место расположения цеха: п.г.т. Озерское, Корсаковский район, Сахалинская область.