Шеф-повар в Сарыагаш
Шеф-повар в Сарыагаш
Описание вакансии
О компании
Бибі Райхан — современный санаторно-оздоровительный комплекс в Сарыагаш. Мы создаём высокий стандарт сервиса и питания: вкусно, безопасно, стабильно и с учетом санаторной специфики (возможность диетических рационов).
Обязанности
Бибі Райхан — современный санаторно-оздоровительный комплекс в Сарыагаш. Мы создаём высокий стандарт сервиса и питания: вкусно, безопасно, стабильно и с учетом санаторной специфики (возможность диетических рационов).
Обязанности
- Полное управление кухней и производством питания (завтрак/обед/ужин, шведская линия/комплекс, VIP-заказы)
- Разработка и обновление меню, внедрение техкарт, стандартов выхода и подачи
- Организация диетического/лечебного питания (совместно с врачом/диетологом при наличии): индивидуальные рационы, аллергены, маркировка
- Контроль качества, вкуса, санитарии и безопасности: хранение, сроки, температурные журналы, бракераж
- Управление себестоимостью (food cost), списаниями, инвентаризациями, закупом и работой с поставщиками
- Подбор, обучение и управление командой поваров, графики смен, дисциплина и стандарты
- Опыт шеф-поваром/су-шефом от 3–5 лет (желательно отели/санатории/рестораны с большим потоком)
- Умение управлять командой и процессами кухни, работать по техкартам и стандартам
- Понимание учета, food cost, контроля потерь и складских остатков
- Знание санитарных норм; HACCP — преимущество
- Системность, ответственность, лидерская позиция
- Полная занятость, офлайн, Сарыагаш
- Официальное трудоустройство по ТК РК
- График обсуждается (готовность к нагрузкам)
- Возможность проживания на территории санатория (при необходимости)
- Конкурентная зарплата (обсуждается на интервью), возможны бонусы по KPI
Навыки
- Контроль за качеством блюд
- Приготовление блюд диетической кухни
- Разработка меню
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Приготовление блюд авторской кухни