Повар Заготовщик

Современный ресторан Украинской кухни BITANGA,приглашает в свою команду, Повара Заготовщика!

Мы ищем опытного Повара Заготовщика,для без перебойной работы ресторана.Если вы увлечены своей деятельностью, готовы работать в дружном коллективе и развиваться в сфере гастрономии, мы будем рады видеть вас в нашей команде!

Обязанности:

• В меню присутствует свинина!
• Предварительная обработка продуктов:
• Разделка мяса, птицы, рыбы.
• Подготовка полуфабрикатов: нарезки, фарши, маринады, бульоны, тесто и др.
• Приготовление заготовок:
• Варка, жарка, запекание, бланшировка — по необходимости.
• Подготовка соусов, основ для супов, подлив и гарниров.

Соблюдение технологии:

• Работа строго по техкартам и внутренним стандартам.
• Контроль веса, порционности и сроков годности заготовок.

Организация хранения:

• Маркировка и фасовка заготовок по дате и типу.
• Хранение в соответствии с санитарными нормами (температурный режим, условия упаковки).

Соблюдение санитарии:

• Поддержание чистоты на рабочем месте.
• Работа с перчатками, дезинфекция инвентаря.
• Правильная утилизация отходов и соблюдение сроков хранения.

Взаимодействие с кухней:

• Обеспечение всех цехов необходимыми заготовками.
• Своевременное выполнение заявок от горячего, холодного и кондитерского цехов.

Требование:

• Знание технологий первичной и тепловой обработки продуктов.
• Быстрая и точная работа с ножом, овощерезкой, мясорубкой, вакууматором и др.
• Ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость.
• Опыт работы с большими объёмами продуктов (желательно).

Условия:

• График 2/2, с 09 до 19.00,11часов, Смена 18 000.