Пекарь в Деми шеф де парти - Baker Demi Chef de Partie

ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ:

• Взаимодействует и сотрудничает с другими членами производственной бригады (пекари, кондитеры, повара) по мере необходимости.

• Работает на различных участках пекарного производства для развития профессиональных навыков (замес, формовка, расстойка, выпечка, отделка изделий).

• Взаимодействует с другими подразделениями предприятия в рамках производственного процесса.

• Поддерживает связь со Старшим пекарем / Су-шефом / Шеф-поваром по вопросам качества продукции, санитарных норм и организации работы.

• Работает в закреплённом отделе, распределяя производственную нагрузку в команде.

• Посещает обучающие занятия и проходит внутреннее обучение согласно плану развития.

• Изучает и соблюдает правила противопожарной безопасности и эксплуатации теплового и пекарного оборудования.

• Отвечает за правильное хранение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также за организацию складских и холодильных помещений.

• Проводит санитарную обработку поступающего сырья (мука, семена, орехи, сухофрукты и др.) согласно установленным стандартам.

• Соблюдает стандарты чистоты, гигиены и минимизации производственных отходов.

• Готовит хлебобулочные изделия (хлеб, багеты, булочки, слойки и др.) в соответствии с технологическими картами и установленными рецептурами.

• Обеспечивает стабильное качество и внешний вид продукции.

• Контролирует соблюдение норм закладки сырья и стандартов выпуска продукции.

• Проводит регулярную проверку качества теста, полуфабрикатов и готовых изделий.

• Обеспечивает правильную эксплуатацию и обслуживание оборудования (тестомесы, печи, расстоечные шкафы и др.).

• Строго соблюдает санитарные нормы и требования охраны труда.

• Выполняет дополнительные задачи и специальные проекты по поручению руководителя.

• Повышает квалификацию на рабочем месте и способствует эффективной командной работе.

• Изучает и соблюдает требования местных органов санитарного контроля

• Квалификационные требования:

• Профильное образование (пекарь, технолог хлебопекарного производства) — желательно.

• Опыт работы пекарем от 2–3 лет.

• Знание технологий приготовления различных видов теста (дрожжевое, слоёное, заварное и др.).

• Навыки работы с профессиональным пекарным оборудованием.

• Ответственность, аккуратность, внимательность к деталям.

Это описание должностных обязанностей не является исчерпывающим и не является полным списком всех должностных функций, по которым работник в этой должности может периодически быть запрошенным для исполнения время от времени