Су-шеф
Су-шеф
Москва
Метро: ТестовскаяОписание вакансии
Мы — компания, которая знает море.
Мы занимаемся производством и продажей красной икры и красной рыбы, работаем напрямую с поставщиками и уже успешно развиваем сеть розничных магазинов. Наш продукт — это свежесть, качество и честный вкус без компромиссов.
Сейчас мы запускаем новый формат — кафе-магазин в сегменте Fast Casual / Food Retail Premium.
Это пространство, где торговая витрина с морскими деликатесами сочетается с премиальной кухней: суши, роллы, блюда из свежайших морепродуктов, которые готовятся здесь и сейчас.
В связи с запуском нового проекта мы ищем су-шефа
Ключевая задача: Организация работы кухни, контроль качества продукции и оперативное управление в течение смены, помощь в разработке и стандартизации рецептов.
Основные обязанности и требования:
· Контроль за работой поваров, соблюдением технологических карт и стандартов приготовления.
· Управление заказами с фокусом на скорость и качество, особенно в пиковые часы.
· Участие в приемке и контроле качества сырья (рыба, морепродукты, икра).
· Оперативное решение вопросов на кухне, минимизация потерь.
· Помощь в обучении персонала и поддержании дисциплины.
· Опыт работы на кухне японской кухни от 2-х лет.
· Знание санитарных норм и правил хранения продуктов.
· Лидерские качества, стрессоустойчивость, внимание к деталям.
· Наличие действующей медицинской книжки или готовность её оформить.
Условия:
· График: 5/2, с 08:00 до 20:00.
· Оплата: 7 000 рублей за смену + KPI.
Навыки
- Общественное питание
- Контроль качества
- Контроль сроков годности
- Организаторские навыки
- Обучение персонала