Начальник производства

Обеспечение стабильного выпуска качественной рыбной продукции и выполнение планов переработки форели в рамках регламентов ЕАЭС и требований заказчиков. Фокус на максимизацию выхода готового продукта из сырья, строгое соблюдение технологических режимов и контроль санитарной безопасности производства для исключения брака и рекламаций.

• Стратегическое управление производством:
  • Общее планирование объемов переработки на основе планов продаж и графиков подъема форели.
  • Контроль исполнения производственного плана мастером смены, координация взаимодействия между участками.
  • Оптимизация производственных потоков для повышения общей эффективности цеха.
• Технологический надзор и аналитика выходов:
  • Контроль нормативов: Проверка отчетности мастера по коэффициентам выхода продукции. Анализ причин отклонений от норм выхода.
  • Утверждение и контроль соблюдения технологических карт (посол, копчение, вакуумация).
  • Внедрение мероприятий по сокращению технологических потерь и снижению себестоимости переработки.
• Обеспечение безопасности и системный контроль (ТР ТС):
  • Общий контроль соблюдения системы ХАССП и санитарного режима на предприятии.
  • Организация системного мониторинга качества: контроль за отсутствием в продукции запрещенных веществ и соблюдением микробиологических показателей согласно ТР ЕАЭС 040/2016.
  • Взаимодействие с ветеринарными службами и контролирующими органами (подготовка к аттестации цеха, проверкам).
• Учет, отчетность и автоматизация:
  • Контроль полноты и своевременности внесения данных в 1С и систему «Меркурий» (анализ корректности списания сырья и выпуска продукции).
  • Анализ производственных затрат (энергоресурсы, расходные материалы, специи) и работа над их оптимизацией.
  • Подготовка ежемесячных отчетов для руководства по KPI производства.
• Техническое и инфраструктурное развитие:
  • Формирование заданий на техническое обслуживание и модернизацию оборудования.
  • Участие в выборе и запуске новых производственных линий.

​​​​

• Образование:
  • Высшее профильное (Технология рыбы и рыбных продуктов / Пищевая инженерия).
  • Дополнительное образование в области менеджмента или экономики производства будет преимуществом.
• Профессиональный опыт:
  • Релевантный опыт работы на рыбоперерабатывающих предприятиях от 3 лет (желательно с форелью или лососевыми).
  • Опыт работы в должности Начальника производства / Главного технолога / Заместителя директора по производству от 3 лет.
  • Успешный опыт прохождения проверок Россельхознадзора и аудитов торговых сетей.
• Знания и навыки:
  • Глубокое знание нормативной базы: ТР ТС 021/2011, ТР ЕАЭС 040/2016, принципы ХАССП.
  • Экспертиза в технологии: Понимание процессов дефростации, разделки, посола, холодного/горячего копчения и упаковки.
  • Экономическая грамотность: Умение работать с материальным балансом, знание нормативов выходов и способов их оптимизации.
  • Цифровые компетенции: Свободное владение 1С и понимание алгоритмов ФГИС «Меркурий».
  • Аналитический склад ума: Способность видеть за цифрами отчетов реальные процессы в цеху.
  • Высокий уровень ответственности: Нетерпимость к нарушениям санитарных норм и технологий.
  • Управленческая дистанция: Умение эффективно контролировать работу мастеров и требовать соблюдения регламентов.
  • Стрессоустойчивость: Готовность к принятию решений в условиях работы со скоропортящимся сырьем.

Условия:

• Заработная плата: 100000 руб. на руки. Испытательный срок 3 месяца.
  • Прозрачная система премирования, привязанная к выполнению плана производства, соблюдению норм выхода продукции и отсутствию рекламаций по качеству.
  • График работы: 5/2 с 09:00 до 18:00.
  • Официальное трудоустройство согласно ТК РФ, оплачиваемый отпуск и больничный.
  • Для иногородних кандидатов: компенсация аренды жилья или предоставление комфортабельного проживания на территории/вблизи предприятия.
  • Компенсация расходов на переезд.
  • Предоставление мобильной связи и спецодежды.
  • Льготное питание на территории предприятия.
  • Возможность приобретения продукции компании по корпоративным ценам.
  • Возможность реализации масштабных проектов (модернизация цеха, запуск новых линий).
  • Обучение и повышение квалификации за счет компании (курсы по ХАССП, работе в новых версиях 1С и т.д.).

​​​​​​​​​​​​​​