Инженер-технолог (производство сыров)

Обязанности:

• Разработка рецептуры для различных молочных продуктов, учитывая не только вкусовые характеристики, но и качество сырья, его доступность и экономическую целесообразность.
• Рецептурные расчёты. Определение количества необходимых ингредиентов и сырья для производства молочных продуктов, а также установление нормативов потерь.
• Оптимизация производственных процессов. Снижение производственных потерь и повышение эффективности производства молочных товаров.

• Установление норм расхода сырья и материалов. Эффективное и экономически выгодное управление ресурсами:

- Разработка, актуализация и контроль соблюдения норм расхода молока, ферментов, заквасочных культур, соли, упаковки.

- Расчет и контроль выхода готовой продукции, анализ причин отклонений (брак, усушка, технологические потери).

- Нормирование и контроль расходов на мойку и дезинфекцию (СИП, МОП): моющих средств, кислотных и щелочных растворов, дезинфицирующих составов, санитарных материалов. Оптимизация их расходования без ущерба для санитарного состояния производства.

• Контроль качества и технологической дисциплины. Слежение за качеством производимых продуктов и соблюдением технологических стандартов на каждом этапе производства.
• Обучение персонала. Обеспечение правильного выполнения технологических процессов и стандартов производства.
• Исследования и эксперименты. Разработка новых продуктов и технологий, а также улучшение существующих.
• Управление документацией. Актуализация нормативной документации и написание технологических инструкций и других необходимых документов.

Требования:

• Высшее образование (технологическое, пищевое: "Технология молока и молочных продуктов").
• Опыт работы в сыроварении от 3х лет.
• Знание теории и практики основных сырных технологий (для мягких, твердых, полутвердых сыров).
• Опыт работы на молочном производстве приветствуется.
• Знание нормативной документации (ТР ТС, ГОСТ, ТУ, СанПиН).
• Уверенный пользователь ПК.
• Ответственность, внимательность, исполнительность.

Мы предлагаем:

• Стабильную работу в компании с крепкими традициями и четкой стратегией развития.
• Оформление согласно ТК РФ
• Заработная плата 2 раза в месяц (обсуждается на собеседовании)
• При необходимости предоставляем жилье в близлежащих населенных пунктах