Заведующий производством общественного питания

Обязанности:

​​​​​​-руководство производственно-хозяйственной деятельностью;

-обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;

-проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса;

-контроль заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их получение;

-составляет ТТК, КК, меню на основе изучения спроса потребителей, обеспечивает разнообразие ассортимента блюд;

-контроль технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

- осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода на работу;

-проведение бракеража готовой пищи;

-отработка блюд;

-составление отчетности;

-контроль эксплуатации оборудования;

-контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда;

Требования:

-образование повара или технолога общественного питания;

-опыт работы шеф-поваром или заведующим производства;

-опыт работы поваром обязателен;

-знание и понимание производственного контроля, санпина;

-знание отработки блюд, составление ТТК, КК;

-знание и понимание процессов пищевого производства, технологических и юридических процессов;

-знание проведение банкетов, составление меню;

• место работы: г.Владивосток, ул. Окатовая 62
• официальное трудоустройство по ТК РФ;
• график работы: 5/2, по необходимости решение проблем в выходные дни;
• испытательный срок до 3 месяцев;
• своевременная выплата заработной платы, 2 раза в месяц;
• 13 зарплата, премии;
• Оплата от 135 000 и выше;