Организация работы службы питания "Казаньоргсинтез" в 4-х столовых на территории заказчика;
Управление персоналом: полный цикл от закупки до обслуживания;
Контроль бюджета доходов и расходов. Достижение плановых показателей;
Разработка и контроль выполнения стандартов;
Курирование вопросов с заказчиками питания;
Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой;
Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений;
Формирование и согласование меню с заказчиком, внесение изменений в действующее меню;
Компетенции Hard skills: калькуляция блюд, формирование тех.карт, санитарные нормы и ХАСSP, управление запасами (ABC/XYZ анализ).
Soft skills: лидерство, управление разнородным персоналом (повара, уборщики, кассиры), клиентоориентированность, работа с жалобами, создание комфорта для гостей, операционная дисциплина, чек-листы, контроль выполнения процедур, стрессоустойчивость, пиковые нагрузки (обед 12:00-14:00), внезапные проверки.
Требования:
Опыт управления кейтерингом/общепитом (столовые/кафе/рестораны корпоративного формата) от 3х лет;
Высшее образование ( технология питания/менеджмент/экономика);