Проектный технолог общепита/Аудитор кухни (разовая задача)

Требуется специалист для разового проекта по аудиту и наведению порядка в производстве столовой/кафе

Требования:

1. Аудит и пересмотр ТТК: Проверить существующие и разработать недостающие Технико-технологические карты. Привести весь пакет документов в строгое соответствие с нормами, с точным расчетом себестоимости, выхода и технологии.

2. Аудит кухни и склада: Дать рекомендации по оптимизации рабочих мест, расстановке оборудования, организации системы маркировки и хранения.

3. Инструктаж персонала: Провести одно-два обучающих занятия для поваров по новым стандартам работы с ТТК и системе хранения.

Результат, который ожидается:

• Полный комплект корректных ТТК.
• Отчет-рекомендация по оптимизации работы кухни и склада.
• Проведенный инструктаж для сотрудников.

Условия:

• Разовая (проектная) работа. Оплата по договору ГПХ или как самозанятый.
• Формат: Частичная занятость на срок выполнения поставленной задачи. График обсуждается.

Идеальный кандидат: Педантичный практик, который любит наводить порядок в документах и процессах и может сделать это быстро и качественно.