Главный технолог хлебобулочного производства

Создание новых рецептур хлебобулочных и слоеных изделий, изделий их дрожжевого теста и улучшение существующих.

Развитие направления изделий из слоеного и дрожжевого теста, разработка новых видов продукции и рецептур;

Контроль соблюдения утвержденной технологии на участках слоеного и дрожжевого теста , улучшение действующих производственных технологий;

Контроль качества входящего сырья;

Разработка высокооборачиваемого и высокодоходного ассортимента из слоеного и дрожжевого теста;

Знание рецептур и желание создавать востребованные на рынке слоеные и дрожжевые изделия;

Организация технических процессов, контроль и обеспечение соблюдения технологических процессов на производстве и улучшения качества продукции, изучение причин несоответствия продукта к заданным параметрам;

Составление технологических карт, контроль за соблюдением тех. карт на каждом этапе;

Адаптация и обучение новых сотрудников;

Поддержание вкусовой лояльности;

Высшее профессиональное образование (Пищевые технологии, технологии хлебопекарного производства, пищевая инженерия или смежные специальности).

Знание современных трендов рынка слоеных и дрожжевых изделий.

Знание технологий и рецептур, желание создавать востребованные на рынке слоеные и дрожжевые изделия. Глубокое понимание технологических процессов и рецептур хлебобулочных изделий.

Знание современных трендов рынка оборудования и поставщиков.

Знание технологии расчета себестоимости готовой продукции и составления технологических карт.

Знание технических требований, предъявляемых к сырью, материалам и готовой продукции.

Знание стандартов и норм: понимание и соблюдение санитарных и гигиенических норм, а также стандартов качества.

1С, MS Offic, Excel (опытный пользователь).

Род деятельности организации: производство хлебобулочных изделий.