Шеф-повар проектов

Мы ищем шеф-повара проектов, который умеет самостоятельно выстраивать кухню: от идеи и планировки до стабильной работы команды и цифр.
Это позиция для практикующего шефа, который думает про продукт, кухню и экономику, а не только про блюда.

Обязанности:

• Основные задачи
  • Разработка и запуск кухни проекта с нуля или перезапуск действующих объектов
  • Формирование меню под формат проекта, возможности кухни и целевую экономику
  • Самостоятельная работа с технологическими и калькуляционными картами
  • Контроль и оптимизация food cost, себестоимости, списаний
  • Проектирование кухни: логика процессов, зонирование, подбор оборудования
  • Настройка рабочих процессов на кухне и взаимодействия с залом
  • Подбор, обучение и ввод в работу кухонной команды
  • Участие в pre-opening и запуске новых проектов
  • Работа с системами автоматизации (учет, склад, списания, контроль)
  • Аудит качества, стандартов и процессов на проектах в разных городах.

• Опыт работы шеф-поваром от 5 лет (желательно проектный или сетевой опыт)
  • Уверенная работа с техкартами и калькуляциями
  • Понимание экономики кухни и умение работать с цифрами
  • Опыт проектирования кухни или участия в запуске новых объектов
  • Практический опыт внедрения или работы с автоматизированными системами учета
  • Умение выстраивать дисциплину, процессы и команду
  • Готовность работать в гибридном формате и выезжать на объекты
  • Самостоятельность, ответственность, системное мышление

• Мы предлагаем
  • Роль шеф-повара проекта, а не линейную позицию на одной кухне
  • Гибкий график с привязкой к задачам проектов
  • Несколько проектов в разных городах
  • Конкурентное вознаграждение (обсуждается индивидуально)
  • Возможность влиять на меню, процессы и развитие проектов
  • Долгосрочное сотрудничество при успешных результатах