Директор по производству

Работа в Restorator projects – это работа в крупной, стабильной и динамично развивающейся компании ресторанного бизнеса, которая уже более 10 лет радует своих гостей интересными и вкусными блюдами. У нас множество оригинальных проектов, где каждый сможет найти то, что ему по душе.

Основная задача:

Руководство производствами 3 направлений: сыроварня, мясные полуфабрикаты и кондитерские изделия. Так же возможны задачи связанные с ресторанным направлением, например контроль качества.

Обязанности:

• Формирование и реализация производственной стратегии в соответствии с целями компании;
• Оптимизация производственных процессов и внедрение новых технологий;
• Участие в разработке бюджета производства и контроль исполнения плановых показателей;
• Управление себестоимостью производства: анализ поставщиков и затрат, внедрение мероприятий по снижению ФК и уменьшению списаний;
• Осуществления руководства производственной деятельностью. Контроль соблюдения технологических процессов и рецептур бара и кухни на всех этапах производства;
• Работа с системой "Меркурий" и "Честный знак";
• Организация и проведение производственных, технологических и инвентаризационных аудитов;
• Координация работы технологов, шеф поваров, зав. производства;
• Обеспечение и соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности;
• Обучение персонала и повышение квалификации сотрудников. Разработка инструкций, регламентов, КПИ для подразделений;
• Оптимизация графиков работы согласно производственной необходимости;
• Развитие кадрового потенциала, участие в подборе, обучение, оценка эффективности и мотивации персонала;

• Опыт работы на схожей должности от 3 лет;
• Опыт работы в общепите, желательно с самых низов, либо глубокое понимание всех процессов, происходящих на кухне;
• Опыт работы с системой "Меркурий", "Честный знак", понимание системы ХАССП;
• Инициативность, аналитический склад ума, высокие лидерские и коммуникативные навыки, готовность обучать и передавать свой опыт сотрудникам;
• Желательно знание Айко, 1С;
• Желательно понимание, в том числе, барной составляющей ресторанов;

• Уровень дохода от 120 т.р. по итогам собеседования;
• Формат работы офисный + разъезды по объектам в пределах Воронежа и Чертовиц;
• Работа в компании, одном из лидеров ресторанной сферы Центрального Черноземья;
• Интересные проекты и амбициозные задачи;
• Корпоративное питание.