Повар-технолог/Руководитель отдела разработки Стрит-Фуда

Повар технолог/Руководитель отдела разработки Стрит-Фуда

Мы предлагаем:

- з/п два раза в месяц

- оклад + премия

- график работы 5/2

- официальное трудоустройство

Ключевая задача:

• разработка и реализация долгосрочной стратегии развития направления общественного питания;
• определение целевой аудитории, разработку уникального торгового предложения (разработкой меню, ассортимента, разработке новых блюд и напитков);
• контроль качества продукции и обслуживания;
• оптимизацию бизнес-процессов;
• управление персоналом;
• обеспечение соблюдения санитарных норм и правил;
• Разработка подробных технологических карт для всех позиций меню (блюда, напитки, полуфабрикаты). Технологические карты должны включать точное описание рецептуры, последовательность приготовления, требования к качеству ингредиентов, нормы закладки сырья и выход готовой продукции.
• Расчёт себестоимости блюд и напитков на основе текущих цен на сырье и продукты.
• Регулярный пересмотр и обновление технологических карт и расчётов себестоимости в связи с изменениями цен на сырье, рецептуры или технологии приготовления;
• обучение персонала кухни правильному приготовлению блюд в соответствии с технологическими картами. Контроль соблюдения технологии приготовления блюд;
• подбор необходимого вспомогательного оборудования;
• подбор упаковки.