Операционный управляющий в сеть кофейни

Обязанности

Операционное управление

• Полное управление кофейней

• Разработка стандартов работы в сети и контроль выполнения

• Обеспечение стабильной ежедневной работы точки

• Контроль соблюдения регламентов, стандартов сервиса и качества продукции

• Управление графиками работы, открытие/закрытие смен

Финансы и показатели

• Выполнение планов по выручке, среднему чеку и маржинальности

• Контроль себестоимости, списаний, потерь

• Работа с P&L точки, анализ ключевых показателей (выручка, ФОТ, food cost)

• Контроль кассовой дисциплины, инвентаризаций, остатков

Команда

• Подбор, адаптация и обучение персонала

• Постановка задач, контроль выполнения, обратная связь

• Мотивация команды, снижение текучести

• Формирование культуры сервиса и ответственности

Клиентский опыт

• Обеспечение высокого уровня сервиса и гостевого опыта

• Работа с обратной связью и претензиями гостей

• Поддержание атмосферы и стандартов бренда

Взаимодействие с офисом

• Участие во внедрении новых продуктов, акций и процессов

• Подготовка отчетности и аналитики по точкам

Требования к кандидату

Опыт и знания

• Опыт работы управляющим / администратором в HoReCa от 1–2 лет

• Понимание операционных процессов кофейни или ресторана

• Навыки работы с финансовыми показателями (выручка, ФОТ, себестоимость)

• Опыт управления командой от 10 человек

• Опыт работы с учетными программами, преимущественно в Iiko

• Умение предоставления наглядной отчетности

Управленческие навыки

• Умение организовывать процессы и выстраивать дисциплину

• Навык постановки задач и контроля исполнения

• Умение принимать решения и нести за них ответственность

• Способность работать в режиме многозадачности

Личностные качества

• Ориентация на результат и качество сервиса

• Лидерская позиция, вовлеченность

• Стрессоустойчивость, системное мышление

• Коммуникабельность, умение выстраивать отношения с командой и гостями

Будет преимуществом

• Опыт работы в сетевых проектах

• Опыт запуска или стабилизации точки

• Знание стандартов сервиса и обучения персонала

• Интерес к развитию в ресторанном бизнесе