виды и способы обработки сырья, используемые для изготовления блюд;
умение работать как самостоятельно, так и в команде
основы рационального и диетического питания, а также блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;
правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
основные критерии безопасности продукции;
виды и способы обработки сырья, используемые для изготовления блюд;
Требования:
техническое и профессиональное, послесреднее (среднее специальное, среднее профессиональное) образование по соответствующей специальности (квалификации)