Технолог по сухим пищевым смесям (порошковые напитки)

О проекте: частный проект в сфере сухих пищевых смесей.

Мы находимся в Краснодаре. Если вы из другого города, но подходите по компетенциям, можем поработать удаленно.

Задачи:

• Консультации по разработке и доводке рецептуры сухой смеси для напитка на растительной основе (зерновая часть, растительные белки, какао-компонент, крахмал, семена/клетчатка, масла в порошке, камеди, соль, подсластитель, витаминно-минеральная смесь, ароматизатор).

• Разбор и оптимизация технологического процесса сухого смешивания: порядок внесения компонентов, необходимость предварительных смесей для микроингредиентов, режимы смешивания, просев/контроль фракций.

• Настройка текстуры. Диагностика и решения типовых проблем: комки, пена, осадок, избыточная вязкость (“кисель”), пыление, слёживаемость.

• Подготовка простых критериев качества готового порошка и напитка для самопроверки в пилотных замесах (без лабораторной аналитики).

Что НЕ входит:

• Поиск поставщиков, закупки, переговоры.

• Очные выезды и выполнение замесов на нашем оборудовании.

• Регуляторика, документация по безопасности, лабораторные испытания.

Требования:

• Практический опыт работы именно с сухими смесями для напитков (протеиновые смеси, гейнеры, растворимые напитки, какао-напитки, сухие коктейли).

• Понимание: смачиваемость, комкование, пенообразование, оседание, слёживаемость, влияние камедей и клетчатки, влияния фракций, влажности и масел в порошке на технологичность и качество напитка.

• Умение объяснять решения простыми словами и давать пошаговые инструкции для удалённого выполнения.

• Плюс: опыт работы с маслами в порошке и витаминно-минеральными смесями.

• Готовность подписать соглашение о неразглашении.

Отбор:

• Видео интервью 30-60 минут по технологии.

• Платное тестовое задание 1–2 дня.

Оплата: фикс за консультации + премия за достижение согласованных критериев качества (обсуждается).

Если сработаемся, возможна постоянная работа.