Шеф-кондитер на производство кондитерских изделий YAHYA

Бишкек, улица Ивана Панфилова, 188

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Работать со всеми видами теста (дрожжевое, без дрожжевое, слоенное, бисквитное).
Готовить торты, чизкейки, пироженные, круассаны и т.д.
Приготовление компонентов для будущих блюд (начинок, кремов, декора);
Приготовление непосредственно кондитерских изделий;
Разработку новых рецептов;
Художественное оформление десертов;
Обучать работников на рабочих местах современным технологиям кондитерского и шоколадного производства;
Организовывать и проводить входной, текущий и итоговый контроль работы кондитеров;
Разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию;
Использовать компьютерные программы и технологии для ведения отчетности и выполнения регламентов организации работы;
Контролировать текущую деятельность работников кондитеров и своевременно выявлять отклонения в их работе;
Предупреждать нарушения работниками трудовой дисциплины, в том числе хищения;
Готовить отчеты о работе;
Управлять конфликтными ситуациями в кондитерском производстве;
Проводить вводный и текущий инструктаж работников бригады кондитеров;
Распределять задания между работниками бригады кондитеров в зависимости от их умений и компетенции, устанавливает степень ответственности работников;
Координировать выполнение работниками бригады кондитеров производственных заданий;
Координировать работу бригады кондитеров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания.

Шеф-кондитер должен знать:

Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания;
Современные технологии организации и контроля кондитерского производства;
Требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, условия их хранения;
Теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы;
Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания;
Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных;
Технологии маркетинговых исследований в организациях питания;
Технологии обучения на рабочих местах;
Требования трудовой дисциплины, производственной санитарии охраны здоровья, санитарии и гигиены;
Правила внутреннего трудового распорядка;
Требования охраны труда и правила пожарной безопасности;