Управляющий ресторана

Мы открываем домашний грузинский ресторан на 100-120 посадок.
Это не «ещё одна грузинская кухня», а тёплый семейный проект с сильной концепцией, открытой лепкой хинкали, честной едой и дружелюбным сервисом. Запуск февраль - март 2026 год

Нам нужен управляющий, который желает и умеет запускать рестораны, любит людей, держит процессы и понимает, что атмосфера - это результат ежедневной работы.

Задачи
• Полный запуск ресторана с нуля с управляющим партнером: команда, процессы, сервис
• Подбор, обучение и управление персоналом зала с привлеченным сервис менеджером из Москвы
• Внедрение стандартов сервиса и контроль их соблюдения
• Управление ежедневной операционной деятельностью ресторана
• Контроль качества сервиса, гостевого опыта и атмосферы
• Работа с показателями: выручка, ФОТ, текучесть, отзывы
• Взаимодействие с кухней, баром, собственниками
• Работа с гостями, обратной связью, репутацией
• Участие в формировании культуры и ценностей проекта

Кого мы ищем
• Опыт работы управляющим / директором ресторана от 2 лет
• Опыт запуска ресторана или активного участия в открытии - большой плюс
• Понимание сервиса, процессов и экономики ресторана
• Лидер, который умеет вдохновлять, а не «давить»
• Спокойный, системный, взрослый управленец
• Любовь к людям, еде и атмосфере
• Умение держать стандарты без токсичности
• Желание развивать проект, а не «отсидеть смены»

Что мы предлагаем
• Новый, красивый, сильный проект с понятной концепцией
• Реальное влияние на запуск и развитие ресторана
• Поддержка собственников и вовлечённость в процессы, командная работа
• Конкурентная заработная плата (оклад + KPI)
• Возможность роста вместе с проектом
• Человеческая культура и уважительное отношение
• Работа в ресторане, куда приятно приводить друзей и семью

Почему это классная возможность
• Большой ресторан = интересные управленческие задачи
• Сильная концепция и понятная аудитория
• Фокус на сервис, культуру и атмосферу, а не только цифры
• Проект «в долгую», не однодневка

Если вам близка идея домашнего ресторана с душой,
если вы умеете управлять людьми и любите создавать атмосферу -
откликайтесь и напишите пару слов о своём опыте запуска или развития ресторанов