Повар-бригадир
Повар-бригадир
городской округ Самара, Железнодорожный район
Метро: АлабинскаяОписание вакансии
Обязанности:
- Руководит производственно - хозяйственной деятельностью подразделения.
- Соблюдает установленные санитарно-гигиенические правила и нормы обслуживания, условия приготовления пищи, хранение и реализация скоропортящихся продуктов в соответствии с Санитпрно-эпидемиологическими требованиями в организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях.
- Осуществляет сбор сведений о количестве питающихся для составления предварительной заявки по продуктам.
- Контролирует ассортимент, количество, качество и сроки поступления продукции, наличие сопроводительных документов.
- Ведет оперативный учет остатков продуктов на складах и пищеблоке.
- Контролирует технологии приготовления продукции, нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Проводит бракераж готовой продукции.
- Ежедневно вывешивает утвержденное меню, с указанием выхода и стоимости рациона.
- Составляет своевременно отчетность, ведет все необходимые журналы.
- Осуществляет расстановку работников производства, ведет табель рабочего времени.
- Опыт не менее 3 лет в должности повара-бригадира или заведующего производством.
- Знание системы ХАССП
- заработная плата 2 раза в месяц
- полный соц. пакет
Навыки
- Организаторские навыки
- Управление производственным персоналом
- Общественное питание