Разрубщик мяса

• Осуществляет разделку туш на отрубы в соответствии с действующими схемами и разруб на мелкие куски.
• Проверяет клеймение туш по пищевой пригодности.
  Проверяет качество мяса по органолептическим признакам.
• Проводит очистку разрубной колоды и посыпает её солью, согласно санитарным правилам и нормам, с обязательным сбором биоотходов в пакеты и помещением их в холодильный ларь на хранение до утилизации.

Требования:

Должен знать:

-Схему разруба туш животных по сортам и правила их разделки.

--Правила приема мяса на разруб.
-Правила хранения мяса и мясных товаров.

-Основные требования, предъявляемые к качеству мясных товаров.

-Органолептические методы определения качества мяса.

Санитарно-гигиенические правила содержания разрубной колоды и места вокруг нее.

• Работа в центре города
• Оформление по ТК, соцпакет.