Операционное управление Полное управление сменой Контроль открытия и закрытия заведения Проверка готовности зала, бара, кухни Контроль внешнего вида персонала Контроль качества сервиса Личное присутствие в зале в часы пик Решение конфликтных ситуаций Контроль дисциплины и порядка