Шеф-повар/Заведующий производством

В связи с развитием бизнеса и стартом нового крупного нового отеля в центре Санкт-Петербурга с рестораном новой русской кухни приглашаем на работу Шеф повара/ Заведующего производством

Твои задачи:
1. Формировать, развивать и вести команду, ориентированную на результат — людей, которые разделяют наши ценности: честность, вовлечённость и открытость.
2. Обеспечивать бесперебойную работу всего производства.

3. Контролировать соблюдение стандартов: качество еды, фуд-кост, фонд оплаты труда, списания, тайминг подачи, ХАССП.
4. В тесном сотрудничестве с Бренд-шефом и командой — развивать проект, двигаться к плановым показателям и создавать устойчивый рост.

Что мы предлагаем:
1. Работу в команде, под управлением который находится 4 отеля и 4 ресторана в Санкт-Петербурге — с проверенной моделью успеха.
2. Атмосферу, где царят уважение, справедливость, открытость и искренняя вовлечённость.
3. Роль настоящего хозяина кухни — ты не «исполнитель», а тот, кто задаёт ритм, вдохновляет и делает так, чтобы кухня дышала как единый организм.
4. Партнёрство, а не найм. Ты не просто выполняешь — ты предлагаешь, пробуешь, улучшаешь. У тебя будет пространство для инициатив, решений и роста.
5. Отдельная служба закупок — они заказывают всё по твоей заявке, без твоего участия в рутине.
6. Инженерная служба — чинят лампочки, чистят сливы, решают всё, что требует технической помощи.
7. Специальная санитарная служба — помогает тебе поддерживать идеальные условия производства.
8. 31 день оплачиваемого отпуска в год.
9. Шеф-стюард в команде — ты сосредоточен на кухне.
10. Стабильная, конкурентная зарплата — без задержек.
11. KPI и бонусы после запуска проекта — разрабатываем их вместе, чтобы они были честными и мотивирующими.

Что мы ждём от тебя:
1. Лидерство на кухне — ты ставишь порядок, дисциплину и стандарты. Знаешь, как организовать процесс, чтобы всё работало без сбоев.
2. Эмоциональная зрелость — умеешь вести команду, решать конфликты, слышать и вдохновлять.
3. Гибкость и стремление к развитию — готов усовершенствоваться, адаптироваться и участвовать в трансформации ресторана и отеля.
4. Опыт — минимум 5 лет в отельной индустрии на позиции су-шефа или 3 года — шеф-повара, с доказанной способностью работать автономно и эффективно.