Руководитель отдела мойки посуды

Мы ищем профессионала, который обеспечит стабильную, безопасную и соответствующую стандартам работу отдела мойки посуды и будет отвечать за организацию процессов, управление персоналом и контроль ресурсов.

Обязанности:

1. Организация и контроль технологического процесса мойки

Обеспечение полного соблюдения санитарных норм, внутренних регламентов и стандартов безопасности.

Контроль технологической последовательности мойки, ополаскивания и сушки посуды.

Мониторинг скорости обработки посуды для предотвращения задержек в работе кухни.

2. Управление персоналом

Формирование и утверждение графиков смен, учёт рабочего времени.

Контроль выхода сотрудников, своевременная корректировка расстановки персонала.

Первичное обучение сотрудников и поддержание стандартов работы отдела.

Проведение инструктажей по технике безопасности и санитарным правилам.

3. Контроль материально-технического обеспечения

Учёт расходных материалов (моющие средства, химия, инвентарь).

Планирование и подача заявок на пополнение запасов.

Контроль сроков годности, условий хранения и корректного использования химических средств.

4. Контроль и обслуживание оборудования

Мониторинг технического состояния посудомоечных машин, моечных ванн и сопутствующего оборудования.

Оформление заявок на сервисное обслуживание и ремонт.

Ведение учёта оборудования и фиксация неисправностей в установленном порядке.

5. Управление процессными рисками

Выявление потенциальных рисков, связанных с нехваткой персонала, перегрузкой в пиковые часы, техническими неисправностями.

Оперативное принятие решений для обеспечения непрерывности производственного процесса.

Предотвращение нарушений санитарных требований и внутренних стандартов.

6. Взаимодействие с подразделениями

Взаимодействие с шеф-поваром и администрацией кухни по вопросам нагрузки и приоритетов обработки посуды.

Взаимодействие с F&B-службой для соблюдения стандартов подачи.

Коммуникация с хозяйственным отделом для обеспечения ресурсами и оформлением сервисных заявок.

Требования к кандидату:

Опыт работы в операционных подразделениях кухни или в должности младшего руководителя от 2 лет.

Знание санитарных норм, санитарных правил и требований к обращению с химическими средствами.

Навыки учёта, планирования ресурсов и управления персоналом.

Способность принимать решения в условиях высокой нагрузки.

Ответственность, организованность, внимательность к деталям.

Условия работы:

График работы: 5/2.

Предоставляется обед и униформа.

Транспорт: после 23:00 обеспечивается транспорт до ближайшей остановки к дому в черте города.