Шеф-повар европейской кухни в г. Щелково (Московская область)

Сеть KINZA менеджмент в поисках своего вдохновителя во флагманский ресторан в г. Щелково

Кого мы ищем?

Системный руководитель, с хорошими организационными способностями, болеющий своей работой и умеющий правильно создавать и управлять командой.

Чем предстоит заниматься:

• Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений кухни, в том числе обучение поваров и подтягивание их знаний и умений

• Разработка нового сезонного меню, сезонных предложений от шеф - повара, разработка предложение на минимальные часы загрузки ( бранчи, гастроужины и тд)

• Совместная командная работу с Управляющим ресторана по фин показателям, согласованию меню

• Отслеживание отзывов Гостей, корректировка работы кухни

• Работа с финансовыми показателями (ФОТ, статья с/с, потери, анализ структуры продаж кухни, АВС анализ)

• Организация процессов кухни (работа с с/с, с продуктовой матрицей, общение с поставщиками, проведение и управление инвентаризацией, хранение, реализация, безопасность продукции, контроль качества, закупка сырья и продуктов)

• Управление персоналом и проведение мероприятий по сплочению команды

• Обеспечение корректного хранения, реализации, безопасности продукции

• Контроль технологии и качества приготовления блюд согласно общей концепции ресторана

• Ведение журналов и технологических карт

Основные требования:

•Знание процессов при работе с меню: пицца, паста (тесто), хоспер, европейская кухня

Мы ищем кандидата с лидерскими качествами, который сам инициирует общение, работает в команде, энергичен и решителен, готов показывать личный пример и выступать в роли наставника

• Нам важен интерес к нововведениями в ресторанной и культурной сфере, высокий уровень насмотренности и опыт работы от трех лет на схожей позиции в ресторанах премиального сегмента

Что мы предлагаем:

• График работы 5/2, гибкий

• Официальное трудоустройство после испытательного срока

• Оклад + % от ТО

• Возможности профессионального роста и самореализации (повышение квалификации)

•Питание, униформа и самый крутой коллектив