Шеф-технолог
Шеф-технолог
Бутурлиновка
Описание вакансии
Обязанности:
- Разработка меню и комбо, стандартов приготовления: начинения, нарезки, поливки, упаковки, заготовок.
- Помощь в подборе оборудования и его расстановки на проекте согласно разработанного меню.
- Оптимизация рабочих процессов, составление для сотрудников простых, схематично-понятных ТТК, стандартов и инструкций.
- Работа с себестоимостью, составление и внесение в ТТК и в iIko.
- Подбор поставщиков.
- Первичное обучение персонала на точке.
- Выполнение поручений руководителя в рамках должностных обязанностей.
- опыт работы в сфере быстрого питания (является преимущественным);
- знание и правильная эксплуатация оборудования;
- уверенный пользователь ПК;
- умение работать с информацией и обучать персонал.
- график работы 5/2, плавающие выходные;
- компенсация расходов на проезд и проживание (если кандидат проживает в другом городе).В
Навыки
- Организация производственной линии
- Разработка технической документации
- Расчет себестоимости
- Составление технологических карт
- Технологии пищевой промышленности
- Общественное питание
- Учет остатков