Шеф-повар
Шеф-повар
Описание вакансии
Обязанности:
- разработка и внедрение меню направлений итальянской или кавказской кухни
- разработка чек-листов для работников кухни
- формирование технологических карт
- контроль работы персонала кухни
- составление графиков работы персонала кухни
- формирование заявок на продукты и оборудование кухни
- контроль качества продуктов и готовых блюд
- оформление соответствующей документации
- обучение и мотивация персонала кухни
- подготовка и проведение инвентаризаций
- контроль соблюдения санитарных норм
- опыт работы от 3 лет
- наличие сан. книжки
- владение технологией приготовления пищи? разработкой ТТК
- знание санитарных норм и требований к предприятиям общественного питания
- доставка к месту работы (с. Большая Кузьминка Липецкого района) на служебном транспорте
- белая зарплата,(оклад + процент от продаж кухни)
- бесплатное питание
- льготы на услуги комплекса
Навыки
- Обучение персонала
- Контроль качества
- Проведение инвентаризаций
- Контроль сроков годности
- Организаторские навыки
- Общественное питание
- Управление командой
- Способность обучать других
- Разработка нового продукта
- Технологии производства блюд
- Санпин
- Расчет себестоимости
- HoReCa
