Консультант коуч банкетного бизнеса

Ищем коуча по банкетному делу и учету для владельца бизнеса

Что мы ищем:

Комплексное обучение и консультирование по организации и управлению банкетным service в деловом пространстве.

Кто мы: Владельцы делового пространства, предназначенного для сдачи в аренду под деловые мероприятия (презентации, корпоративы, семинары, приемы).

Кто ученик:

· совладелец бизнеса.

· Иностранец, русский язык не является родным.

· Уровень русского языка: ниже среднего (бытовой уровень, недостаточный для понимания сложной профессиональной и бухгалтерской лексики).

· Ключевая особенность: Необходимость объяснения всех процессов на простом, доступном русском языке, с использованием визуализации, практических примеров и, возможно, базовых английских терминов для пояснения.

Цели и задачи консультанта:

Консультант должен обучить самостоятельному и эффективному управлению всем циклом банкетного мероприятия, с особым упором на финансовый и товарный учет.

Основные блоки для обучения:

а)Организация банкета (от идеи до реализации):

· Разработка чек-листов подготовки пространства под разные типы мероприятий.

· Стандарты взаимодействия с клиентами: от первого запроса до проведения мероприятия и получения обратной связи.

· Основы составления коммерческих предложений и договоров аренды.

· Техническое обеспечение мероприятий (звук, свет, проектор).

б) Бар и кейтеринг (продуктовая часть):

· Принципы формирования базового барного меню для бизнес-мероприятий (алкогольные и безалкогольные напитки).

· Расчет закупок продуктов и напитков исходя из количества гостей и типа мероприятия.

· Поиск и взаимодействие с кейтеринговыми компаниями или фрилансерами (поварами, барменами).

· Контроль качества предоставляемых кейтерингом услуг.

в) Учет, списание и себестоимость (самый важный блок):

· Простая и понятная система учета продуктов и напитков: Обучение ведению журналов/таблиц (например, в Excel/Google Sheets) для прихода и расхода.

· Правила списания: Что такое естественная убыль, бой, порча. Как это фиксировать и почему это важно.

· Расчет себестоимости банкета: Как посчитать стоимость израсходованных продуктов, чтобы понять реальную прибыльность мероприятия.

· Основы маржинальности: Как правильно накручивать стоимость на барные напитки и работу с кейтерингом.

· Подготовка простой отчетности для собственников (что было куплено, что списано, какая прибыль).

Ключевые требования к консультанту:

· Опыт работы: Не менее 3-5 лет в управлении ресторанами, банкетными залами или ивент-пространствами на позиции управляющего, менеджера или шеф-повара/бар-менеджера с опытом учета.

· Педагогические навыки: Умение доступно объяснять сложные темы. Терпение и понятная речь – критически важны.

· Знание систем учета: Практический опыт ведения складского учета, списаний, расчета себестоимости в малом и среднем бизнесе.

· Коммуникабельность и понимание: Способность адаптировать свою речь под человека с неидеальным русским языком.

· Практический подход: Ориентация на создание простых и работающих решений, а не на сложные теоретические системы.

Ожидаемый результат:

После прохождения курса консультаций ученик должен быть способен:

· Самостоятельно принимать и вести клиента через все этапы заказа банкета.

· Контролировать работу барменов и кейтеринга.

· Вести простой и понятный учет товаров.

· Производить списание и рассчитывать себестоимость мероприятий.

· Понимать финансовую модель одного банкета.

Формат и сроки работы:

· Формат: Индивидуальные консультации (очно в нашем пространстве или онлайн).

· График: Гибкий, по договоренности, оплата по договоренности

· Продолжительность: Предлагаем рассмотреть пакет из 5-10 консультаций длительностью 2-3 часа каждая, с практическими домашними заданиями.