Технолог-калькулятор (премиальный ресторан на Новом Арбате)

Обязанности:

• Контроль качество сырья, производственного процесса, готовой продукции;
• Контроль нормативной документации, разработка ТУ, Декларации соответствия
• Участие в проработках, разработка и составление технологических карт, описание технологического процесса
• Расчёт себестоимости блюд и п/ф, анализ и меры по снижению себестоимости,
• Расчет пищевой и энергетической ценности ;
• Внесение изменений в технологические карты в ходе технологического процесса;
• Контроль себестоимости продукции
• Выявление бракованной продукции с последующим анализом причин ее появления и разработкой действий по недопущению и устранению брака, разбор претензий;
• Отработка % потерь и отходов сырья на всех этапах переработки
• Участие в инвентаризации, анализ итогов и меры предотвращения отклонений.
• Анализ и предоставление отчетов по товарообороту, списаний
• Программа производственного контроля
• Работа в программах r-keeper7, StoreHouse

Кого мы ищем:

• Опыт работы на аналогичной должности не менее 2-х лет;
• Высшее либо средне-специальное образование;
• Отличные знание учетных программ, R-keeper7, SH Head Office editor
• Уверенные навыки разработки рецептур и технологических карт;
• Знания технологии приготовления блюд, требований СанПин.

Мы предлагаем:

• Заработная плата обсуждается с успешным кандидатом по результатам собеседования;
• График работы 5/2 с 10:00 до 19:00;
• Бесплатное питание по меню ресторана;