Технолог на колбасный завод
Технолог на колбасный завод
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
-
Контроль технологического процесса
- Следит за строгим соблюдением технологических режимов на всех стадиях производства (подготовка сырья, посол, куттерование, фаршесоставление, наполнение оболочек, термообработка, охлаждение, упаковка).
- Контролирует соответствие фактических параметров установленным нормам (температура, время, влажность, рецептура и др.).
- Проверяет точность дозировки ингредиентов и соблюдение рецептур.
- Контролирует выход готовой продукции, учитывает потери и причины их возникновения.
-
2. Контроль качества и безопасности продукции
- Обеспечивает выпуск продукции, соответствующей требованиям ГОСТ, ТУ, ХАССП и внутренним стандартам предприятия.
-
3. Ведение документации и отчётности
- Фиксирует данные технологических параметров и результатов проверок, составляет отчетность ежедневную, еженедельную и ежемесячную.
- Подготавливает отчёт по итогам смены и передаёт информацию следующей смене.
-
4. Работа с персоналом
- Контролирует соблюдение технологической дисциплины работниками смены.
- Проводит инструктаж по технологии.
- Обучает новых сотрудников, оказывает методическую помощь.
- Оценивает работу персонала, вносит предложения по поощрению или дисциплинарным мерам.
-
5. Взаимодействие с другими службами
- Взаимодействует с отделом качества, мастерами смены, складом, инженерной службой.
- Сообщает о выявленных отклонениях и неисправностях, контролирует их устранение.
-
Ожидаемый результат – стабильное качество колбасных изделий по стандартам компании (ГОСТ, ТУ, СТ, ТР ТС).
-
опыт работы в мясоперерабатывающей или колбасной промышленности не менее 3 лет - желателен
-практические навыки работы с технологическим оборудованием:
куттеры, волчки, шприцы, вакуумные массажёры, термокамеры, клипсаторы, упаковочные машины. - уверенный пользователь Microsoft Office (Word, Excel, Outlook, PowerPoint) — ведение отчётности, сводных таблиц, расчётов;
- Служебный транспорт, спец.оджежда, питание