Бренд-шеф

🔥 Вакансия: Шеф-повар (проектная работа, Обнинск)

PANAM (г. Обнинск, Калужская область) — современный ресторан и пиццерия с собственным производством полуфабрикатов.
Мы активно развиваемся и готовимся к масштабированию бренда, поэтому ищем шеф-повара на проектную работу (1–3 месяца) для обновления и совершенствования меню.

🍽 Что нужно сделать

Проработать действующее меню — довести наши горячие блюда, пиццу, пасту, салаты, закуски, роллы и супы до идеала.

Добавить новые позиции в каждую категорию, при этом не увеличивая номенклатуру продуктов.

Создать линейку десертов.
▪️ Если у вас есть опыт кондитера — это большой плюс.
▪️ Если нет — также готовы рассмотреть, при сильных основных компетенциях.

Проработать блюда под формат фабрики-кухни.
Почти все блюда в ресторане готовятся из шок-замороженных и ваккуумированных п/ф. Нужно продумать технологию, чтобы на кухне ресторанов блюда собирались быстро, без потери вкуса и качества.

Закладывать масштабируемость.
Мы готовим к открытию новые рестораны PANAM, поэтому важно выстроить стандарты, единые для всех точек сети.

💡 Требования

Отличное знание технологии заготовки, хранения и логистики полуфабрикатов.
На фабрике используются:
шок-фризеры, ваккууматоры, робот-купе, холодильные камеры, жарочные сковороды, конвекционные печи и др.

Опыт в следующих направлениях:

• Горячие блюда (мясо, рыба — хоспера нет, используем жарочную поверхность и конвекцию)

• Паста, лапша

• Фритюрные и холодные закуски

• Крем-супы

• Салаты

• Соусы и маринады (для закусок, пиццы, салатов, мясных топпингов)

• Десерты (чизкейки, маффины, кукисы, фонданы и др. — большой плюс)

• Пицца (основной продукт)

• Роллы

⏳ Формат сотрудничества

• Проект: 1–3 месяца (срок согласуем после знакомства и обсуждения деталей на месте).

• Дальнейшее сотрудничество: сезонные апдейты меню каждые 3 месяца.

• Жильё: не предоставляется, но компенсируем половину расходов на аренду.

📩 Как откликнуться

• Отправьте коммерческое предложение или резюме.

• Если вы сильны не во всех, а в отдельных направлениях — тоже пишите, можем рассмотреть нескольких специалистов.

• Обязательно укажите:

  • где работали / какие проекты открывали (желательно со ссылкой на Яндекс Карты);

  • контактные данные.

📬 Пишите прямо здесь