Шеф-повар

Муниципальное автономное учреждение Комбинат питания "Доброе Кафе" открылась вакансия "Шеф-повар".

Обязанности:

• Разработка меню и рецептов, создание новых блюд, обновление меню (постоянное, сезонное, банкетное);
• Разработка технологических карт;
• Закупка и контроль качества продуктов;
• Управление кухонным персоналом, подбор, обучение, расстановка и контроль работы кухонного персонала;
• Организация рабочего процесса распределение рабочего процесса, координация деятельности на кухне, поддержание трудовой дисциплины;
• Поддержание чистоты в столовой и на рабочих местах;
• Контроль качества готовых блюд, проведение бракеража;
• Составление калькуляций, контроль расходов на продукты и рабочую силу;
• Сокращение списаний и обеспечение рентабельности блюд;
• Обучение поваров;
• Контроль поставок, проверка качества продуктов;
• Составление заявок на сырье и полуфабрикаты.

• Контроль оборудования и инвентаря;
• Соблюдение санитарных норм;
• Контроль за чистотой и порядком на кухне;
• Обучение персонала, проведение инструктажей по технологии приготовления пищи;
• Соблюдение правил хранения продуктов;
• Необходимо принимать участие в выездных мероприятиях, кейтеринг.

• Оформление согласно ТК РФ;
• Корпоративная форма;
• График работы 5/2;
• Выездные мероприятия;
• Выездные корпоративные мероприятия, кейтеринг.
• Работа в г. Одинцово в столовой Администрации.