Проджект-менеджер / Специалист по запуску ресторанных проектов

Задачи:

• Руководство запуском новых ресторанных проектов на всех этапах — от идеи до открытия.
• Формирование и координация проектных команд: дизайнеры, подрядчики, технологи, шеф-повар, HR, маркетинг.
• Разработка и контроль проектных планов, бюджетов, сроков и KPI.
• Взаимодействие с арендодателями, подрядчиками, поставщиками и надзорными органами.
• Контроль ремонтных, монтажных и пусконаладочных работ.
• Организация закупок и комплектации ресторана.
• Подготовка персонала и объекта к операционному старту.
• Передача проекта в операционное управление.

Ключевые навыки и компетенции:

• Желателен опыт открытия ресторанов «с нуля» или проведения ребрендинга.
• Управление проектами: Владение методологиями (Waterfall, Agile/Scrum), инструментами (MS Project, Asana, Jira, Trello), составление бюджетов и графиков.
• Знание ресторанного бизнеса: Глубокое понимание "кухни" ресторана и зала, технологических процессов, стандартов сервиса.
• Финансовая грамотность: Умение читать сметы, контролировать бюджет проекта, проводить расчеты ROI.
• Юридическая грамотность: Знание нормативной базы в сфере общепита, требований СЭС, пожарной безопасности, лицензирования.
• Закупки и снабжение: Опыт работы с поставщиками оборудования, мебели, продуктов.
• Основы дизайна и строительства: Понимание процессов ремонта, отделки, инженерных систем (вентиляция, электрика, водоснабжение, канализация).
• Быстрое и эффективное принятие решений в условиях неопределенности и стресса.
• Мультитаскинг и организация: Умение одновременно управлять десятками параллельных процессов.
• Стрессоустойчивость: Работа в условиях жестких дедлайнов и высокого давления.
• Внимание к деталям: Ни одна мелочь не должна быть упущена — от расположения розетки до соуса в меню.
• Образование: Высшее образование (менеджмент, экономика, строительство, технология продуктов общественного питания). Сертификаты в управлении проектами (PMP, PRINCE2) являются большим преимуществом.
• Опыт работы: От 3-5 лет в управлении проектами, желательно в сфере HoReCa, ритейла или строительства.

Мы предлагаем:
• Участие в создании современных ресторанных концепций.
• Работа с проектами разного масштаба — от небольших гастробаров и этнических ресторанов до просторных пивоварен и авторских кухонь.
• Возможность самостоятельного управления проектами от разработки до запуска.
• Система KPI с прозрачной оценкой эффективности (сроки, бюджет, качество сдачи, командная работа). Уровень заработной платы обговаривается на встрече.
• Карьерная перспектива — рост до руководителя проектного офиса или операционного директора.
• Работа в сплочённой команде профессионалов HoReCa.