Управляющий по организации общественного питания
Управляющий по организации общественного питания
Иркутск, улица Лермонтова, 90/1
Описание вакансии
Обязанности:
- Организация и контроль всех технологических процессов при организации питания.
- Разработка и стандартизация технологических карт: создание, обновление и контроль соблюдения технологических карт на все блюда меню, включая описание процесса приготовления, ингредиенты, выход готового продукта, пищевую и энергетическую ценность.
- Контроль качества сырья и готовой продукции: проведение регулярных проверок качества поступающего сырья, контроль соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления.
- Оптимизация производственных процессов: анализ и совершенствование технологических процессов для повышения эффективности, снижения себестоимости и сохранения высокого качества блюд.
- Внедрение новых блюд: участие в разработке и тестировании новых позиций меню.
- Управление и подбор персонала.
- Контроль соблюдения санитарных норм: обеспечение строгого соответствия кухни требованиям ХАССП, СанПин и др. нормативным документам.
- Взаимодействие с поставщиками, контролирующими организациями.
- Профильное высшее образование (технолог и т.п.)
- Опыт работы управляющим, заведующим по организации общественного питания и т.д. от 1 до 3-х лет.
- Знание всех процессов организации питания в столовой.
- Опыт составления технологических карт, меню.
- Знание калькуляции блюд.
- Знание санитарных нори и правил.
- Опыт работы с различными видами сырья (мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи т.д.)
- Возможность для профессионального роста и развития.
- Официальное трудоустройство.
Навыки
- Организаторские навыки
- Обучение персонала
- Руководство коллективом
- Управленческие навыки
- Контроль качества
- Общественное питание
- Подбор персонала
- Деловое общение
- Обучение и развитие
- Деловая коммуникация
- Мотивация персонала
- Умение планировать
- Управление производственным персоналом
- Управленческая отчетность
- Организация мероприятий
- Управление командой
- Организационные навыки
- Внутренний контроль
- Заключение договоров
- Деловая переписка
Адрес
Похожие вакансии
Заведующий столовой(Завпроизводством/Шеф-повар) (ИП Чайковский С.М.)
Культурно-развлекательный комплекс Ладога
Полный день
Иркутск
до 70000 RUR
Директор ресторана ROSTICS (г. Магадан)
ROSTIC'S (ООО ПЕРСПЕКТИВА СЕВЕР)
Полный день
Иркутск
от 78000 RUR
Инженер-технолог общественного питания
Международный Аэропорт Иркутск
Полный день
Иркутск
до 70000 RUR
Менеджер по качеству (пгт. Забайкальск)
Забайкальский зерновой терминал
Полный день
Иркутск
до 80000 RUR