Шеф бармен в ресторанную группу Fresco Group

Fresco group — это динамично развивающаяся группа ресторанов с уникальными концепциями. Мы известны высокой кухней, безупречным сервисом и атмосферой. Мы в поиске талантливого и амбициозного Шеф-бармена, который возглавит барное направление в одном из наших флагманских проектов и поможет нам выводить стандарты сервиса на новый уровень.

Управление и лидерство:

• Руководство, обучение и мотивация команды барменов.

• Составление рабочих графиков и распределение задач среди сотрудников бара.

• Контроль соблюдения стандартов компании, техники работы и внешнего вида команды.

• Проведение регулярных брифингов и обучающих мастер-классов для команды.

Барная концепция и развитие:

• Разработка, обновление и запуск сезонных барных меню (винная карта, коктейльная карта, карта крепких алкогольных напитков, безалкогольные предложения).

• Создание уникальных авторских коктейлей, соответствующих концепции ресторана.

• Контроль запасов барной продукции, заказ и инвентаризация.

• Работа с поставщиками, дегустации, отбор и закупка новых позиций для бара.

• Контроль себестоимости напитков (фудкост), минимизация потерь.

Операционное управление и качество:

• Обеспечение бесперебойной работы бара.

• Контроль качества всех напитков, покидающих бар.

• Соблюдение санитарных норм, правил безопасности и чистоты на рабочем месте.

• Обслуживание гостей, в том числе консультирование по напиткам и создание гостевого опыта высшего уровня.

• Решение нестандартных и конфликтных ситуаций.

Финансы:

• Анализ продаж бара, выявление трендов и "хитов".

• Управление бюджетом бара, контроль расходов и оптимизация затрат.

• Участие в достижении финансовых показателей бара (выручка, маржинальность).

Мы ищем кандидата, который:

Обязательные требования:

• Опыт работы барменом от 3-х лет, из них не менее 1 года на позиции Старшего бармена / Шеф-бармена в ресторанах премиум-сегмента или барах высокого уровня.

• Глубокие знания и экспертиза в области:

  • Классических и современных техник коктейлей.

  • Мировых тенденций в барной индустрии.

  • Вин и их сочетаемости с едой.

  • Крепких алкогольных напитков (виски, джин, ром, текила и т.д.).

  • Кофе (технологии приготовления, сорта).

• Опыт разработки и успешного запуска барных меню.

• Опыт подбора, обучения и управления командой.

• Навыки ведения учета, инвентаризации, расчет фудкоста.

• Ответственность, лидерские качества, стрессоустойчивость и умение работать в режиме многозадачности.

• Клиентоориентированность, коммуникабельность и презентабельный внешний вид.

Будет преимуществом:

• Участие в барных чемпионатах или наличие профильных наград.

• Наличие портфолио с авторскими коктейлями.

• Знание английского языка на уровне чтения карт и общения с гостями.

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной и динамичной компании с четкой системой развития.

• Конкурентную, заработную плату (обсуждается по результатам собеседования) + бонусная система (KPI).

• Карьерные перспективы и возможность роста внутри ресторанной группы.

• Профессиональное развитие: участие в мастер-классах, дегустациях от поставщиков, посещение отраслевых мероприятий.

• Скидки в ресторанах нашей группы.

• Дружный и профессиональный коллектив, где ценят инициативу и новые идеи.

Как откликнуться:

Если вы чувствуете, что это ваша вакансия, присылайте свое резюме на мейл или в мессенджер. В резюме обязательно укажите:

Опыт работы с указанием проектов и ваших ключевых достижений.

Примеры разработанных вами барных меню или коктейлей (ссылку или фото).

На какую заработную плату вы рассчитываете.

После рассмотрения резюме мы пригласим вас на собеседование с Управляющим и Бренд сомелье.