Повар универсал в ресторан
Повар универсал в ресторан
Ташкент, Яшнабадский район, махаллинский сход граждан Семург
Описание вакансии
Обязанности:
- Полный цикл приготовления блюд согласно техкартам: mise en place, готовка, порционирование, подача по стандартам заведения.
- Подготовка заготовок и полуфабрикатов: бульоны, соусы, нарезки, маринады; поддержание необходимого запаса.
- Контроль качества и скорости отдачи, соблюдение температурных режимов и сроков годности.
- Маркировка и хранение продуктов по FIFO, прием и проверка качества сырья.
- Санитария и безопасность: поддержание чистоты рабочего места и инвентаря, ведение журналов ХАССП/температурных листов, соблюдение ТБ.
- Инвентаризации и учет: участие в пересчетах, корректное списание/брэкараж.
- Командная работа: взаимодействие с цехами и залом, своевременная отдача блюд в пиковые часы.
- Предложения по улучшению технологических процессов и ассортимента (по согласованию с шеф-поваром).
- Опыт работы поваром от 1 года (горячий/холодный цех, заготовки) в сегменте [кафе/ресторан].
- Уверенная работа по техкартам: соблюдение граммовок, стандартов качества и скорости.
- Знание и соблюдение СанПиН/ХАССП: товарное соседство, маркировка, FIFO, температурные режимы.
- Действующая медкнижка.
- Навыки работы с оборудованием: конвектомат, гриль, плита, фритюр, пароконвектомат, вакууматор/су-вид (по необходимости).
- Аккуратность, чистоплотность, стрессоустойчивость, работа в команде и в условиях высокого темпа.
- своевременная оплата труда
- обед и ужин за счет работодателя
- возмещение дорожных расходов для ночной смены
Навыки
- Приготовление блюд итальянской кухни
- Учет остатков
- Общественное питание
- Контроль за качеством блюд
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания