Формовщик колбасных изделий

изготовление фаршированных колбас и поштучных изделий (буженина, карбонат и т.д.);

осмотр сырья, обрезание бахромы, обработка бахромы, удаление кости и хрящи;

формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем на шприцах методом шприцевания и на автоматах под руководством формовщика колбасных изделий более высокой квалификации;

перевязывание батонов или колец колбасных изделий для придания формы, необходимой плотности набивки и длины батона в соответствии с установленными для каждого вида колбасных изделий способами вязки, товарными отметками и нормами расхода;

перекручивание оболочки с фаршем для сосисок, сарделек и отдельных видов колбасных изделий;

накалывание (штриковка) батонов с целью удаления воздуха;

навешивание колбасных изделий и копченостей на палки и подвешивание их на рамы или в автокоптилки;

зачистка и обрезка пластов шпика, придание определенной формы, натирка шпика перцем, передача на копчение и др.