Технолог производства в цех сухих пищевых смесей

Обязанности должности:

• Организует и контролирует технологический процесс производства сухих пищевых смесей (белковых, витаминных, функциональных, чайных и др.) в соответствии с утверждёнными рецептурами и технологическими картами.
• Обеспечивать сохранность складируемых товарно-материальных ценностей, соблюдение режимов хранения, правил оформления и сдачи приходно-расходных документов.
• Разрабатывает, актуализирует и внедряет:
  технологические инструкции и регламенты;
  карты технологического процесса и схемы потоков сырья и готовой продукции;
  стандарты операционных процедур (СОП).
• Контролирует качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на всех стадиях производства, включая:
  входной контроль сырья;
  соблюдение режимов дозирования, смешивания, просева, сушки и фасовки;
  отбор проб для лабораторных анализов.
• Участвует в разработке рецептур, подборе ингредиентов, оценке стабильности и совместимости компонентов.
• Обеспечивает соответствие готовой продукции установленным показателям качества, безопасности и нормативной документации (ГОСТ, ТУ, ТР ТС, Халяль, ISO 22000 и др.).
• Контролирует соблюдение персоналом санитарных норм, требований гигиены, правил хранения и перемещения сырья.
• Ведёт учёт и отчётность по:
  расходу сырья и материалов;
  выходу готовой продукции;
  потерям, браку и корректирующим действиям.
• Анализирует причины несоответствий, разрабатывает корректирующие и предупреждающие меры (CAPA).
• Осуществляет контроль исправности оборудования, приборов дозирования и смесителей, своевременно подаёт заявки на ремонт и калибровку.
• Проводит инструктаж и обучение производственного персонала по технологиям и требованиям безопасности.
• Ведёт журнал технологического контроля, акты несоответствий, отчёты о производственных испытаниях.
• Участвует в проведении внутренних аудитов по системе менеджмента безопасности пищевой продукции.
• Обеспечивает конфиденциальность технологической документации и коммерческих рецептур.
  
  Требования, вытекающие из специфики работы

• Должен знать и владеть:

• Технологические процессы приготовления, смешивания, просеивания, дозирования и фасовки сухих пищевых смесей.
• Физико-химические и микробиологические свойства основных видов сырья (белковые, минеральные, витаминные, растительные компоненты, ароматизаторы, наполнители и т.д.).
• Нормативно-технические документы: ГОСТ, ТУ, СанПиН, ТР ТС 021/2011, 029/2012, 033/2013; стандарты ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, Халяль-требования (если применимо).
• Методы контроля качества сырья и готовой продукции (влажность, рассыпчатость, однородность, органолептика и др.).
• Основы санитарии и гигиены производства, правила HACCP.
• Порядок ведения технологической документации: технологические карты, журналы, формы контроля, акты несоответствий.
• Основы механики и эксплуатации оборудования: смесители, дозаторы, просеиватели, фасовочные автоматы.
• Меры охраны труда, пожарной безопасности и промышленной санитарии.
  
  Что мы предлагаем:
• Заработная плата на руки, от 7 500 000 на испыт сроке, 10 000 000 после испыт срока.
• трудоустройство согласно ТКРУз ( оплачиваемые отпуска/ больничные, материальная помощь в рамках законодательства)
• корпоративные мероприятия, праздники и подарки к значимым датам
• предоставление техники для работы
• оплачиваемое обучение у внешних подрядчиков (при необходимости)
• внутреннее обучение в компании