NPD/Бренд шеф/Главный технолог

QSR Capital — крупная Управляющая Компания в сегменте HoReCa.

В ресторанном бизнесе разработка новых продуктов — это не только создание оригинальных блюд, но и тщательное изучение рынка, взаимодействие с поставщиками, контроль качества продукции и маркетинговые исследования. Эффективная разработка новых продуктов позволяет привлекать и удерживать гостей, увеличивать прибыль и выделяться среди конкурентов. Наша Компания ищет именно такого специалиста!

Обязанности:

• Разработка новых блюд и напитков, разработка рецептур в том числе для фаст-фуд-форматов;
• Создание инновационных рецептур с учетом вкусовых предпочтений целевой аудитории;
• Анализ пищевых трендов (plant-based, функциональные продукты, локальные ингредиенты, здоровое питание);
• Разработка сезонного и ограниченного меню (LTO – Limited Time Offer);
• Анализ продаж и маржинальности блюд (ABC-анализ);
• Улучшение рецептур для снижения себестоимости без потери качества;
• Адаптация меню под разные каналы продаж (доставка, кейтеринг, фуд-корты);
• Поиск альтернативных ингредиентов;
• Тестирование качества сырья и его влияния на вкус блюд;
• Участие в разработке стратегии закупок для минимизации затрат;
• Внедрение новых методов приготовления;
• Использование автоматизации в пищевых технологиях;
• Разработка технологических карт и стандартов приготовления;
• Создание "вирусных" и фотогеничных блюд для соцсетей;
• Участие в фуд-коллаборациях и ивентах;
• Анализ отзывов гостей.

Требования:

• Высшее технологическое образование
• Проактивность, нацеленность на профессиональное развитие и рост;
• Глубокое знание пищевой индустрии;
• Опыт разработки меню, кофейной карты, авторских напитков, контроля соблюдения технологии приготовления;
• Навыки оценки качества сырья/блюд; проведение каттинга
• Понимание трендов в пищевой индустрии;
• Высокий уровень самоорганизованности;
• Умение грамотно доносить информацию;
• Знание законодательства.

Условия:

• Корпоративный ноутбук, корпоративная SIM-карта с оплатой услуги сотовой связи на территории Беларуси;
• Возможность компенсации ДМС Компанией 50/50;
• Посещение корпоративных мероприятий, летние и зимние корпоративы;
• Материальная помощь к значимым датам;
• Доступ в корпоративную библиотеку