Руководитель группы организации питания

ООО ВЕЛЕССТРОЙ – ОДНА ИЗ КРУПНЕЙШИХ СТРОИТЕЛЬНЫХ КОМПАНИЙ СТРАНЫ, РЕАЛИЗУЮЩАЯ СЛОЖНЕЙШИЕ ПРОЕКТЫ НЕФТЕГАЗОВОГО И ЭЛЕКТРОЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО СЕКТОРА, ПРОМЫШЛЕННОГО И ГРАЖДАНСКОГО СТРОИТЕЛЬСТВА, EPC-КОНТРАКТОВ И ПРОЕКТИРОВАНИЯ.

Открыта вакансия Руководителя группы

ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• Оформление согласно ТК РФ;
• Вахтовый метод работы (2 мес./ 1 мес.), шестидневная рабочая неделя
• Место работы: Ленинградская область, п. Усть-Луга;
• Участие в организации строительства крупнейших проектов России;
• Оплачиваемый проезд/перелет до места работы и на межвахтовый отдых;
• Организованное проживание в вахтовом городке на объекте;
• Трехразовое горячее питание в столовой;
• Компенсация медосмотра после трудоустройства;
• Возможность карьерного и профессионального роста.

ВАШИ ЗАДАЧИ:

• Осуществление руководства производственно-хозяйственной и обслуживающей деятельностью столовых ОП/ Проектов.

• Разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов производства продукции общественного питания, современных видов оборудования, в том числе контроль качества состояния оборудования, оптимальных режимов производства на выпускаемую продукцию.

• Обеспечение правильного содержания, своевременного ремонта и использование объектов (столовая, продовольственный склад), своевременная и качественная подготовка их к сезонной эксплуатации.

• Организация работы и эффективного взаимодействия производственных цехов и участков столовых, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

• Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и обслуживающего процесса. Организация заготовки продовольствия, необходимого оборудования и инвентаря. Организация и контроль хранения продуктов питания.

• Организация правильной эксплуатации, своевременного обслуживания и ремонт технологического оборудования столовых и продовольственных складов.

• Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Контроль за порядком, процедурой обслуживания работников с соблюдением технологии подачи пищи, способами подачи блюд.

• Организация расстановки работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения производственной и обслуживающей деятельности столовой.

• Организация ведения учета, своевременного составления и представления учетно-отчетной документации по всем операциям производственно-хозяйственной деятельности столовой.

• Осуществление контроля за качеством приготовления пищи, соблюдением требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и обслуживающих помещений.

• Своевременное составление заявок на закупку продуктов с учётом основного запаса на складах столовых ОП / Проектов.

• Постоянный контроль запасов продуктов на складах столовых ОП / Проектов с учётом сроков годности, товарного соседства и прочее.

• Организация учёта и правильного списания продуктов, технологического оборудования, столово-кухонной посуды и других материальных средств, принятие мер по предотвращению утрат и нерационального использования.

• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

• Проведение бракеража готовой пищи. Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.

• Внедрение, контроль и анализ отчётности программы 1С: Общепит.

• Составление технологических карт в соответствии с нормами закладки, состава, технологий приготовления блюда. Фиксация акта проработки технологической карты в соответствии с нормами законодательства.

• Составление меню с учётом установленного режима питания, ассортимента продуктов, наличия и состояния технологического, холодильного и немеханического оборудования столовой ОП/Проектов.

• Контроль за безопасным питанием (акты, распоряжения, горячая линия). Оперативное решение возникающих проблемных ситуаций.

• Сопровождение договоров на предоставление питания контрагентам (СЭД).

• Расчёт и согласование калькуляций в зоне ответственности (расчёт нормативов материальных затрат на производство продукции (расход сырья, полуфабрикатов, энергии и т.д.), определение норм отходов и потерь сырья.

• Выполнение прочих поручений функциональных и непосредственного руководителей.

НАШИ ТРЕБОВАНИЯ:

• Высшее образование;
• Профильный опыт работы от 6х лет;
• Опыт работы вахтовым методом.