Бренд-шеф/Executive Brand Chef в "VASILCHUKÍ CHAIHONA №1"

В крупнейшую ресторанную группу Vasilchuki Restaurant Group требуется Бренд-шеф, на концепцию Vasilchuki Chaihona №1 (франчайзинг)

Обязанности:

• Полное руководство над производственным процессом (составление меню, введение новых блюд, в том числе сезонных, контроль над формированием локального специалитета);
• Оптимизация трудозатрат на изготовление блюд меню;
• Оптимизация стоимости блюд меню;
• Проведение своевременных корректировок в меню;
• Разработка и обеспечение эффективности производственного процесса;
• Обеспечение документирования деятельности в рамках своей зоны ответственности;
• Ежемесячное составление плана производства, работа с инвентаризациями;
• Контроль качества блюд: проверки качества работы кухни ресторанов на вверенной территории согласно сформированному территориальным управляющим графику;
• Логистика центрального склада, анализ рынка поставщиков для оптимизации себестоимости блюд;
• Участие в открытии новых ресторанов;
• Организация работы ресторанов;
• Подбор технологического оборудования;
• Подбор и обучение шеф-поваров, поваров;
• Подбор и обучение обслуживающего персонала по вопросам подачи блюд их краткой характеристики и терминологии;
• Разработка стандартов работы для сотрудников.

Требования:

• Высшее образование;
• Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет (сетевые концепции);
• Знание разнообразных кухонь мира; (приоритет на узбекскую кухню);
• Успешный опыт руководства коллективом;
• Уверенный пользователь РС, хорошее знание программы R-keeper, 1С, store house;
• Владение методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации;
• Работа в Start Up проектах будет существенным преимуществом
• Желание учиться и развиваться;
• Готовность к командировкам.

Условия:

• Работа в крупной стабильной компании;
• График работы 5/2;
• Резюме рассматривается только с наличием фото и портфолио.

​​​​