Шеф-повар ресторана "Диканька" (Красная Площадь)

Семья ресторанов Родной Кухни - это место, в котором продолжают сохранять традиции и воссоздавать уникальную атмосферу в сочетании с неповторимыми блюдами, приготовленными по рецептам прошлых поколений, которые учитывают нынешние тенденции.

Сейчас мы в поиске самой главной фигуры гастрономической симфонии Кубани -Шеф-повара!

Обязанности:

● Организация и контроль работы всех подразделений кухни:
○ контроль соблюдения рецептуры и технологии приготовления блюд, соответствия нормам закладки сырья,
○ контроль оформления и отдачи блюд в соответствии с принятыми стандартами,
○ контроль правильной эксплуатации оборудования,
○ контроль соблюдения санитарных требований и норм техники безопасности.
● Контроль себестоимости и ценообразования, оптимизация расходов.
● Выбор и последующая работа с поставщиками. Контроль заказа товаров, полуфабрикатов и сырья.
● Проведение инвентаризаций.
● Обновление меню ресторана. Проведение проработок и дегустаций.
● Работа в цехах и на раздаче вместе с сотрудниками.
Адаптация, обучение поваров, составление графиков работы

Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования:

• наличие спец. образования
• опыт работы и знания в направлении русской, казачьей кухни более 3х лет.
• опыт работы в руководящих позициях, шеф-повар от 1-2х лет
• применение знаний и навыков наставничества, обучения и формирования команды.
• высокие организаторские способности
• умение работать в режиме многозадачности и под давлением времени

• график работы: 5/2 с 10 до 20ч. Подробности при собеседовании
• Зар. плата рассчитывается с учетом мотивации, выплачивается СВОЕВРЕМЕННО, ДВА раза в месяц, без задержек.
• Полные зарплатные условия и ожидания обсуждаются на финальном собеседовании!
• Испытательный срок. Официальное оформление! Гарантия стабильности.
• Корпоративное питание.
• Ежемесячные выплаты за выслугу лет, премий и поощрения! К Новому Году, подарки детям сотрудников.

Ждем ваших откликов!