Начальник смены пищевого производства

Мы - Фабрика-кухня по производству готовых обедов! Мы растем и ищем в команду начальника смены, который возглавит команду из 90 человек и будет отвечать за безупречное качество нашей продукции от и до.

Чем вы будете заниматься (зона ответственности):

• Работа с персоналом (расстановка рабочих на смене, табелирование, распределение заданий), в подчинении около 90 человек
• Обеспечение выполнения сменных производственных заданий, соблюдения установленной технологии производства, обеспечение своевременного выпуска продукции высокого качества
• Координация работы цехов. Своевременная выдача производственных заданий.
• Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд.
• Разработка и применение мер по повышению эффективности работы производства.
• Контроль выполнения планов по выработке готовой продукции
• Осуществление оперативного контроля за обеспечением производства сырьём, материалами, трудовыми и иными ресурсами, необходимыми для выполнения производственных заданий. Предотвращение и устранение причин нарушений хода производства.
• Применение систем управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью приготовления блюд и кулинарных изделий
• Контроль санитарного состояния цеха и работы оборудования
• Контроль соблюдения сотрудниками производства трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены труда, требований противопожарной безопасности.
• Организация обучения стажеров.
• Работа в 1С, с офисными программами
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов качества.
• Разработка и оптимизация рецептур блюд, составление калькуляционных карт, как преимущество.

Мы в поисках специалиста, который:

• Имеет профильное образование (высшее/среднее) и реальный опыт управления пищевым производством от 1-го года;
• Знает технологическое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания;
• Знает принципы HACCP;
• Знает правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, правила и меры пожарной безопасности на пищевом предприятии;
• Знает методы контроля качества сырья, полуфабрикатов, расходных материалов, готовых блюд, напитков, кулинарных изделий, причины брака и меры по их устранению на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Уверенный пользователь ПК, MS Word, MS Excel, 1C

Что мы предлагаем:

• Зарплата от 140 000 рублей на руки.
• Официальное трудоустройство и полностью "белую" зарплату
• Сменный график работы 2/2 с 08.00 до 20.00
• Удобная логистика: Современное производство в шаговой доступности от станции электрички Ленинская (всего 15 минут на машине от МКАД).
• Бесплатное питание и возможность покупать нашу продукцию со скидкой.
• Реальный карьерный рост: Мы активно развиваемся, и вы сможете расти вместе с нами!