Управляющий рестораном

Ресторан «Шереметев» - не просто ресторан. Мы — место, где классика обслуживания сочетается с современным подходом. У нас царит спокойная атмосфера, процессы чётко налажены, а НАШИ ГОСТИ — ЦЕНИТЕЛИ НАСТОЯЩЕГО СЕРВИСА И ВКУСА. Мы даем своим сотрудникам возможность расти, развиваться и зарабатывать. Получая у нас профессиональный опыт, ты всегда будешь востребован как специалист в сфере сервиса и гостеприимства!

Приглашаем в нашу команду Управляющего рестораном — с опытом, вниманием к деталям и пониманием высоких стандартов сервиса, который вместе с нами будет помогать создавать лучший сервис в городе.

Задачи, которые предстоит решать:

• Управление командой ресторана, доставки, банкетной службы и кейтеринга (подбор, адаптация, мотивация, обучение, оценка эффективности);
• Планирование и контроль финансовых и операционных KPI (выручка, прибыль, фуд-кост, средний чек, наполняемость и др.);
• Обеспечение выполнения планов по выручке, прибыли и гостевому потоку;
• Разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов сервиса, регламентов, чек-листов;
• Оптимизация расходов и повышение операционной эффективности;
• Координация технических вопросов (в т.ч. с техническим отделом и сервисами);
• Участие в разработке маркетинговых и рекламных кампаний;
• Обеспечение соблюдения санитарных норм, правил ХАССП, СанПиН;
• Организация масштабных мероприятий (банкеты, свадьбы, корпоративы, кейтеринг);
• Ведение отчетности и аналитики по подразделению.

Условия:

• Формат занятости: полная ;
• График работы: 5/2, выходные – воскресенье и понедельник;
• Режим работы: ненормированный, привязан к операционным показателям и гостевому потоку;
• Заработная плата: оклад плюс KPI (исполнительская дисциплина - выполнение ежедневных задач, заполнение документов и журналов, KPI менеджеров и официантов и т.д.) + % от финансовых показателей ресторана + % от качества сервиса банкетной службы (на основании данных Службы заботы и отзывов гостей).

Требования к кандидату:

• Опыт на топ-позициях в ресторанном бизнесе: операционный директор, финансовый директор, сервис-тренер, руководитель банкетной службы. Приветствуется: опыт работы в сетевых ресторанах, гостиничных комплексах, luxury-заведениях.

Профессиональные навыки и знания:

• Уверенное знание ключевых терминов и показателей;
• Знание стандартов премиум-обслуживания;
• Опыт внедрения и контроля стандартов сервиса, чек-листов, регламентов;
• Опыт организации масштабных банкетов и кейтеринга (от 50 до 500+ гостей);
• Знание ХАССП, СанПиН, санитарных норм;
• Умение работать с цифрами, строить финансовые и операционные прогнозы;
• Понимание процессов доставки еды (логистика, упаковка, контроль качества).

Личные качества и soft skills:

• Высокая аналитическая способность;
• Лидерские качества, умение мотивировать и управлять командой;
• Стрессоустойчивость, готовность к ненормированному графику;
• Проактивность, инициативность, ориентация на результат;
• Умение работать в условиях многозадачности.

Стань частью команды ресторана «Шереметев», где каждый гость чувствует себя особенным, а каждый сотрудник — ценным. Ресторан «Шереметев» — там, где начинается совершенство.

Отправьте отклик через платформу или свяжитесь с нами напрямую по телефону / электронной почте, чтобы записаться на собеседование и узнать подробности.