Шеф-кондитер

Ищем шеф-кондитера в нашу кондитерскую студию!

График работы и занятость:

— Работа на месте работодателя.

—График работы и часы обсуждаются индивидуально.

Обязанности:

Контроль производственного цеха:

— составление графика для подчиненных исходя из производственной загруженности цеха

и контроль его выполнения;

— осуществлять проверку готовых заготовок и продукции от разных смен;

— требовать поддержания чистоты и порядка на своих рабочих местах от кондитеров и

кухонных работников;

— требовать от подчиненных готовить продукцию строго по тех картам и рецептурам

принятых в компании;

Операционная деятельность:

— выполнять план производства продукции и нормативы, установленные для кондитерской;

— контролировать ведение согласованных по ХАССПу основных журналов

— контролировать чистоту и товарное соседство в холодильниках согласно ХАССПу;

— до заказывать по мере необходимости тару и инвентарь по перечню, рекомендованным

ХАССП;

— формировать список сырья для закупа, обеспечивающий безостановочное производство;

— контролировать привозимое сырье на соответствие качества принятых в Компании;

— взаимодействовать с закупщиком по вопросам, касающимся обмена и возврата

некачественного сырья;

— обеспечивать сохранность продукции;

— формировать заявку на списание продукции;

— контролировать соответствие фактического наличия продукции в производственном цеху;

— участвовать в проведении инвентаризаций сырья и продукции;

— контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе смены кондитеров:

• оценивать результаты работы смены кондитеров за отчетный период;

• выявлять отклонения от плана в работе смены кондитеров и их причин;

• представлять отчет о результатах работы смены за отчетный период.

— участвовать в собеседовании кандидатов на должность кондитера и кухонного

работника;

— определять потребности работников смены кондитеров в обучении;

— организовать обучение кондитеров на рабочих местах технологическим картам и

процессам приготовления;

— проводить вводный и текущий инструктаж работников смены кондитеров;

— распределять задания между работниками смены кондитеров, устанавливать степень квалификации работников;

— координировать выполнение работниками смены кондитеров производственных заданий;

— выявлять причины брака в продукции и предлагать методы их решения;

— вносить на рассмотрение Директору кондитерской представления о приеме, перемещении и увольнении работников; предложения об их поощрении или о наложении на них взысканий;

— контролировать качество выпущенной продукции на предмет соответствия принятых в

компании;

— мониторить ассортимент продукции внутри сети компании.

Взаимодействие с руководством компании:

— осуществлять информационное консультирование руководства;

— информировать руководство о проблемах любого характера;

— сообщать обо всех неисправностях оборудования Директору кондитерской;

— подведение итогов месяца непосредственно с руководителем проекта.

Требования:

— среднее профессиональное образование по программам подготовки

квалифицированных рабочих (служащих), дополнительным профессиональным

программам по кондитерскому производству;

— стаж работы не менее 1 года на 4-м квалификационном уровне в

кондитерском производстве организаций питания;

— медицинская книжка;

— Знание современных технологий и тенденций в кондитерском искусстве.

— Умение работать в команде и обучать персонал.

— Творческий подход и внимание к деталям.