Шеф-повар

О работодателе:
Бутик отель и ресторан при нем Усадьба Егорова — это заведение с традиционной кухней, известный своим безупречным сервисом и исключительным качеством блюд. Мы стремимся давать нашим гостям уникальные гастрономические впечатления и ищем лидера, который возглавит нашу кухню.

Обязанности:

• Полный контроль над работой кухни: от закупки продуктов до подачи блюда.

• Разработка, внедрение и постоянное обновление меню в соответствии с концепцией заведения и сезонностью.

• Контроль качества и себестоимости блюд (разработка технологических карт, калькуляция).

• Оптимизация процессов на кухне для повышения эффективности и скорости.

• Управление командой кухни: составление графиков, обучение, мотивация и контроль выполнения задач.

• Строгое соблюдение санитарных норм и правил техники безопасности (HACCP).

• Взаимодействие с поставщиками для обеспечения бесперебойных поставок качественных продуктов.

Требования к кандидату:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом не менее 3-5 лет в ресторанах соответствующего уровня.

• Глубокие знания в области русской и европейской кухнях.

• Навыки управления командой, лидерские качества, стрессоустойчивость.

• Опыт ведения хозяйственной документации (закупки, калькуляция, товарные отчеты), если не умеешь, готовы научить.

• Творческий подход и страсть к своему делу.

Условия:

• Работа в стабильной и профессиональной среде.

• Конкурентная заработная плата (обсуждается по результатам собеседования).

• График работы 5/2

• Карьерные перспективы и возможности для профессионального роста.

• Работа напрямую с управляющим, без бюрократии и долгих согласований