Су-шеф в Пятизвездочный Отель

Управление кухней:

В отсутствие шеф-повара су-шеф полностью руководит кухонным процессом.

Персонал:

Распределяет задачи между поварами, составляет графики смен и контролирует их работу.

Закупки:

Составляет заказы на продукты, проверяет качество и сроки их поступления от поставщиков.

Меню и блюда:

Участвует в разработке новых блюд, составлении меню и технологических карт.

Контроль качества:

Контролирует процесс приготовления блюд, их подачу и соответствие стандартам.

Санитария и безопасность:

Следит за соблюдением санитарных норм, правил гигиены и охраны труда персоналом.

Обучение:

Обучает новых сотрудников и повышает квалификацию работников кухни.

Кулинарные знания:

Глубокое знание технологии приготовления пищи и умение готовить сложные блюда.

Управленческие навыки:

Способность управлять командой, решать конфликты и мотивировать персонал.

Организаторские способности:

Умение составлять графики, распределять задачи и оптимизировать производственные процессы.

Знание продукта:

Понимание ассортимента, сроков и качества продуктов, умение работать с поставщиками.

Личные качества:

Ответственность, внимательность к деталям, стрессоустойчивость и способность принимать решения